料理ジャンルを横断する定番商品、人気メニュー、素材にフォーカスした料理、
最新トレンドの業態づくり・味づくりなどは、こちらでご紹介します。
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居酒屋NEO（ネオ）
新世代人気店のスタイル＆メニュー2018年／B5変／160頁
柴田書店 編
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とんかつの技術
定番フライとバリエーション2019年／B5／144頁
柴田書店 編
2,640円（税込） -
Theサラダ＆スープ500
和洋中エスニック
簡単おいしいプロの味2018年／A5変／552頁
柴田書店 編
1,980円（税込） -
プロの味を決める
ソース・たれ・ドレッシング・合わせ調味料
和・洋・中・韓・ベトナム・タイの、簡単で “使える” ソース201＋活用料理201品2015年／B5／224頁
柴田書店 編
3,190円（税込） -
プロのための えび・かに・いか・たこ料理
えび・かに・いか・たこ図鑑と
プロの基本技術
和・洋・中の料理バリエーション2332018年／B5変／288頁
柴田書店 編
3,850円（税込） -
羊料理
世界のレシピ135品と焼く技術、
さばく技術、解体2019年／B5変／256頁
柴田書店 編
3,850円（税込）
