基礎的な調理技術書から、地方の伝統料理、一流シェフのレシピブック、
素材別・業態別の繁盛店メニュー集まで、幅広く取り揃えています。
これらは調理師学校や大学など、さまざまな教育機関で採用いただいています。
おすすめ
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フランス料理ハンドブック
2012年/A5/496頁
辻調グループ 辻静雄料理教育研究所 編著
4,180円(税込) -
フランス料理の新しいソース
2018年/A4変/212頁
柴田書店 編
3,520円(税込) -
肉の火入れ
フランス料理のテクニック2017年/B5変/204頁
川手 寛康 著
3,520円(税込) -
シェフが好きな野菜の食べ方
2018年/B5変/152頁
田代 和久 著
2,090円(税込) -
おまかせコースのつくり方
18店・22通りのコースで学ぶ
ガストロミーの表現法2019年/B5変/232頁
柴田書店 編
3,300円(税込) -
この地でフランス料理をつくり続けていく
故郷に愛され、発信するフランス料理店。
素材・人・料理2019年/A4変/400頁
音羽 和紀 著
6,050円(税込)