基礎的な和・洋菓子の製菓技術から、一流パティシエのレシピブック、
菓子のジャンル別・業態別の繁盛店メニュー集まで、幅広く取り揃えています。
これらは製菓学校や大学など、さまざまな教育機関で採用いただいています。
おすすめ
-
「イデミ スギノ」進化する菓子
TASTE IN PROGRESS2017年／A4変／376頁
杉野 英実 著
7,150円（税込） -
アテスウェイ 川村英樹の菓子
2019年／A4変／276頁
川村 英樹 著
5,280円（税込） -
プチガトー・レシピ
パティスリー35店の
生菓子の技術とアイデア2017年／B5変／180頁
cafe-sweets編集部 編
2,750円（税込） -
パフェ
フルーツカットのテクニック、
デザインと盛りつけのメソッド2018年／B5変／248頁
柴田書店 編
3,300円（税込） -
チョコレートにとって基本的なこと
2010年／B5変／228頁
ル・コルドン・ブルー 著
4,400円（税込） -
アイスクリーム基本とバリエーション
105のフレーバーとシンプルデザート2012年／B5変／204頁
柴田書店 編
3,080円（税込）
