日めくりパスタ
日めくりパスタ

column02 料理が生きる、料理で生きる グラナ・パダーノ PDO & パルマハム PDO

PDO(原産地名称保護)は、特定の農産物と原産地との関係を認め、保護するEUの認証システムで、製造工程の全段階が規定の地理的領域において実施されることが義務付けられている。PDOは、消費者、流通業者、調理師、食の専門家たちが本物の製品を見分ける手立てとなる。1996年に認定されたグラナ・パダーノPDOとパルマハムPDOは、本物の食体験を提案できるPDO製品である。

料理
01

ステッソ エ マガーリシック

石浜一則シェフ

料理
02

オステリア・デッロ・スクード

小池教之シェフ

料理
03

サローネトウキョウ

高見博史シェフ&
永島義国シェフ

料理
04

ファロ

能田耕太郎シェフ

料理
05

エルバ ダ ナカヒガシ

中東俊文シェフ

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