赤ワインを練り込んだオンブリケッリ
浅利とトレヴィスの軽いラグー

Ombrichelli al vino rosso con ragù di vongole e radicchio trevigiano

トスカーナ州などで食す赤ワインを練り込んだパスタに、ヴェネト州のトレヴィスと赤ワインのリゾットに着想を得たソースを合わせています。各パーツで使うワインはそれぞれの産地のものを使い、イタリアらしい郷土性を共存させています。