日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:専門料理2009年9月

  • twitter
  • facebook

2

27 Wed

赤ワインを練り込んだオンブリケッリ
浅利とトレヴィスの軽いラグー

Ombrichelli al vino rosso con ragù di vongole e radicchio trevigiano

トスカーナ州などで食す赤ワインを練り込んだパスタに、ヴェネト州のトレヴィスと赤ワインのリゾットに着想を得たソースを合わせています。各パーツで使うワインはそれぞれの産地のものを使い、イタリアらしい郷土性を共存させています。

こちらのパスタもおすすめ!