日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:専門料理2013年8月

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26 Tue

フジッローネ
鴨とオレンジのラグー

メディチ家伝承の「鴨のオレンジソース」をさわやかさも備えたラグーに変え、大型でインパクトの強い「フジッローネ」と合わせています。オレンジの皮を加えた軽やかなラグーが、らせん形の生地によくからみます。

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