リッチョリ・アッラ・エガティ

よじれたショートパスタ「リッチョリ」をシチリア伝統のペスト・トラパネーゼのソースで。ジェノヴェーゼに似た、特産のアーモンドを使ったソースで、揚げナスとウニを組み合わせることでさらにコクと深みが増しています。