日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:別冊専門料理 パスタ

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24 Sat

リッチョリ・アッラ・エガティ

よじれたショートパスタ「リッチョリ」をシチリア伝統のペスト・トラパネーゼのソースで。ジェノヴェーゼに似た、特産のアーモンドを使ったソースで、揚げナスとウニを組み合わせることでさらにコクと深みが増しています。

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