日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:専門料理2014年6月

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16 Sat

鮑、海老を詰めたラヴィオリ

きざんだアワビとエビをベシャメルソースと合わせて生地で包んだラヴィオリ。バターソースにもハマグリのだしを加えて、魚介の旨みを重ねました。濃厚な味の詰め物に合わせて、ラヴィオリ生地の触感を強めにしています。

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