日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:浮田輝雄
掲載誌:専門料理2007年2月

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13 Wed

松原河内鴨もも肉と河内蓮根のラグー
カカオ風味のパッパルデッレ

鴨の力強い風味に、パッパルデッレに練り込んだカカオの苦みが重なり、素材のアロマがもつ余韻を長く楽しむ一皿。河内蓮根の触感がアクセントになっています。

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