日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:大山裕平
掲載誌:専門料理2011年6月

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12 Tue

大鰐シャモロックとジャージー乳
自家製モッツァレッラのクレスペッレ

Crespelle di pollo nostrano con mozzarella fresca

鶏のあらゆる部位の白ワイン煮込みとモッツァレッラを「クレスペッレ」というクレープ状のパスタで包んだ一皿。提供前にオーブンで加熱することで、モッツァレッラをよりやわらかく、触感よく仕上げています。

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