日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:合田昌弘
掲載誌:専門料理2011年6月

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7 Thu

マッコと和えたルンゲッティ
うにのマリネのせ

ソラマメのペースト「マッコ」をリングイネに似た手打ち麺、ルンゲッティにからめた一皿。その上に、ニンニクやレモン果汁などを合わせたウニの冷製をかけています。パスタの熱でウニに火が入り、カルボナーラのような味わいに。

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