日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:専門料理2017年2月

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3 Sun

節分

4種の豆のロッリ モディカ風

Lolli di quattro legumi alla modicana

シチリア南東部のモディカで食される手打ちパスタ「ロッリ」を、とろりとした豆のスープとともに食べる一品。現地では「ロッリといえば豆」というほど鉄板の組み合わせで、モチモチとしたパスタと濃厚な豆のスープは、とくに冬場に人気が高いそうです。

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