日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:大山裕平
掲載誌:専門料理2013年8月号

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2

2 Fri

ペンネ リッシェ
ペンネアラビアータのイメージで

Penne arrabbiata

皿の中央に、シンプルな仕立てのペンネをのせ、両脇にともに辛いソースに仕立てた仔牛の胃と、ギアラのトマト煮込みを盛り付けた一品。2つの伝統的な煮込みを、それぞれ、あるいは合わせても「アラビアータ」風の味わいが楽しめます。

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