日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:山家 学
掲載誌:PASTA115

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12

8 Sun

ニョッキを詰めたムール貝
南イタリアのマンマの味で

生のムール貝にニョッキを詰め、ソースで煮込むという沿岸部ならではの一皿。岡尾シェフが、イタリア修業中に出会った忘れられないユニークな調理法で、友人のマンマがつくってくれたものだそう。豪快に鍋ごと提供したい。

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