日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:浮田輝雄
掲載誌:専門料理2007年2月号

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12

31 Tue

大晦日

猪のラグーとそば粉のニョッキ
ショウガの甘み

イノシシ肉は塊のままソテーして、肉汁を封じ込めてからラグーに。ジビエらしい野趣を打ち出したソースに合わせて、風味の強いそば粉のニョッキと合わせています。

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