日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:大山裕平
掲載誌:専門料理2011年6月号

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12

25 Wed

クリスマス

ジャガイモとクレーマ・ディ・ラルド・
ディ・チンギアーレのトルテッリーニ

Tortellini di patate con crema di lardo di cinghiale nostrano

イノシシの腹の脂を原料としたクレーマ・ディ・ラルド・ディ・チンギアーレを、つぶしたジャガイモに合わせて詰め物に。煮詰めた赤ワインにイノシシのスーゴを加えたソースを添えています。

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