撮影：浮田輝雄
掲載誌：専門料理2007年2月号
12
22 Sun
蛎と水菜のスパゲッティ、
ゆずとボッタルガのアクセント
半生に仕上げた牡蠣は、噛みしめたときに染み出るエキスをソースに見立て、ユズの香りとボッタルガの塩気をアクセントにしています。
撮影：浮田輝雄
掲載誌：専門料理2007年2月号
12
22 Sun
半生に仕上げた牡蠣は、噛みしめたときに染み出るエキスをソースに見立て、ユズの香りとボッタルガの塩気をアクセントにしています。
