日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:浮田輝雄
掲載誌:専門料理2007年2月号

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12

22 Sun

冬至

蛎と水菜のスパゲッティ、
ゆずとボッタルガのアクセント

半生に仕上げた牡蠣は、噛みしめたときに染み出るエキスをソースに見立て、ユズの香りとボッタルガの塩気をアクセントにしています。

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