日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:浮田輝雄
掲載誌:専門料理2009年9月号

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12

17 Tue

カカオを練り込んだタリアテッレ
ホロホロ鳥とオリーヴ、
干しブドウのブラザート

熟成した味噌のような、深いコクと甘みを帯びた煮込みソースに、カカオの苦みと土っぽい香りを合わせています。幅広のタリアテッレにカカオの個性を加えた、重層的な一皿です。

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