日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:高見尊裕
掲載誌:専門料理2017年2月号

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12

16 Mon

全粒粉の香り、ラグーの旨味、
ゴルゴンゾーラの刺激

全粒粉ベースの生地に、ゴルゴンゾーラと豚挽き肉のラグーを詰めてからりと揚げた、ラヴィオリのフリット。チーズの塩味や肉の旨み、全粒粉の香りが拮抗して小さいながら満足感のある一皿に。耐油性の紙袋に入れてゲストへ手渡ししています。

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