日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:大山裕平
掲載誌:別冊専門料理パスタ

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12

13 Fri

アミアータ風のピンチ

Pinci all'amiatese

ピーチより太めに生地を伸ばしたピンチ。ピンチの故郷、シエナ県のモンテ・アミアータ周辺はポルチーニ茸の産地としても有名で、このラグーにもふんだんに使われています。太麺にラグーを含ませるように煮込んで仕上げます。

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