日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:合田昌弘 
掲載誌:専門料理2011年6月号

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12

9 Mon

ラザーニャ アルバ風

Lasagne albesi

仔牛の胸腺肉などを鶏のブロードとともに煮詰め、豚の血と牛乳でつくるソースと合わせたピエモンテ州アルバの伝統料理。日本人にもなじみやすいよう、ソースにリンゴのピュレなどを加えてマイルドに仕上げています。

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