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4 Wed
フォアグラとブロッコリー、
アーモンドのパッパルデッレ
Pappardelle con cime di broccoli,mandorle e fegato grasso d'oca
ソースの核は、じっくり炒めた新タマネギのピュレ。すっきりとした甘みが特徴で、フォワグラとアーモンドがコクや触感のリズムを添える。歯ごたえと風味を高めるため、パッパルデッレは成形後に半日ほど乾燥させています。
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シェフ名
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店名
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パスタの種類
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主材料
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ソースの分類
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季節・イベント