日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:高見尊裕
掲載誌:専門料理2017年2月号

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27 Wed

赤ワインで湯がいたパッケリ
仔羊のラグー

Paccheri al ragù di agnello

厚めのパッケリに仔羊のラグーを添えて、プリモとセコンドを兼ねたひと皿。パッケリは赤ワインでゆでて豊かな香りを含ませています。仕上げに加えた生の金柑でフレッシュな酸味を、ゴルゴンゾーラのソースでクリーミーなコクを加味。

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