日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:大山裕平
掲載誌:専門料理2009年9月号

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11

25 Mon

シナモンを練り込んだカッペレッティ
かぼちゃとタレッジョのリピエーノ

Cappelletti alla cannella con ripieno di zucca e taleggio

京シェフがローマでの修業時代に味わったシナモン風味のカボチャのグリルをヒントに考案。カボチャの甘みにタレッジョの塩気を効かせて、ねっとりとしたシナモン風味の生地と、香り高いバターソースが相性よくなじみます。

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