日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:大山裕平
掲載誌:専門料理2009年9月号

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19 Tue

赤ワインを練り込んだキタッラ
鰻と玉ねぎのソース

Chitarra al vino rosso con anguilla e cipolla

ウナギは蒸してからグリルにし、クローブを効かせたタマネギのフォンドゥータと和えてソースに。カシスリキュールを加えた赤ワイン風味のキタッラに、ウナギの旨みとタマネギの甘みを感じる濃厚なソースがうまくバランスします。

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