日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:合田昌弘
掲載誌:専門料理2011年6月号

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18 Sun

ラビオリアペルト ノルマ風

「ラビオリアペルト」とは、開いたラビオリの意味。具材は詰めずに生地の上にのせています。ノルマ風とは、ナス、トマトソース、バジリコ、リコッタ・サラータの組み合わせで、塩を加えて熟成させた個性の強いこのチーズの風味がポイントに。

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