日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:山家 学
掲載誌:専門料理2007年2月号

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17 Sun

直江津産アミ漁の真鴨のラグーの
ピンチ

丸の真鴨を骨ごとぶつ切りにして焼きながらじっくりと煮込み、コクを凝縮させた野趣あふれるソースに。太めにうったピーチを合わせた、食べごたえのある一皿です。

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