日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:海老原俊之
掲載誌:別冊専門料理パスタ

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10

20 Sun

少し変わったボスカイオーラ

ボスカイオーラ(木こり風ソース)は、本来キノコとツナのラグーですが、ここでは強火で炒めたキノコとクロッカンテにしたツナの組み合わせで。かつての修業先のスペシャリテへのオマージュです。

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