日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:大山裕平
掲載誌:別冊専門料理パスタ

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10

17 Thu

ラディッキオと丹波の黒枝豆で和えた
ペンネとフォワグラ、バルサミコソース、
スカモルツァチーズの香り

ゆで上げたパスタをオイルではなく、ラディッキオや黒豆枝豆と和えています。上に盛りつけたフォワグラからにじみ出る脂が、オイルの役割を果たすという、ショートパスタだからこそできる手法。

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