日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:浮田輝雄
掲載誌:専門料理2007年2月号

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10

14 Mon

体育の日

牡蠣と黒キャベツのスパゲットーニ
カブラのピュレ

蒸し煮にした牡蠣のピュレにイカ墨を合わせ、磯の香りを前面に出したソース。カブラをピュレにして加え、丸みのある甘さをプラスしています。軽やかな仕立てながら、魚介らしさを存分に味わえます。

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