日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:大山裕平
掲載誌:別冊専門料理パスタ

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10

9 Wed

ブカティーニのアマトリチャーナ

本来はパンチェッタとタマネギとトマトの煮込みソースですが、ここでは生ハムを使って軽めに仕上げました。ペコリーノとパルミジャーノを半量ずつ合わせ、香り、塩気、旨みのバランスをとっています。

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