日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:伊藤高明
掲載誌:専門料理2014年6月号

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10

7 Mon

トマトソースのピリ辛スパゲッティ

フィレンツェ名物のニンニクとトウガラシがきいた辛いトマトソースパスタ「カレッティエーラ(馬車引き夫風)」を現地のスタイルそのままに仕立てた品。ソースはミキサーにかけたタマネギと濃厚なホールトマト、オイル漬けのニンニク、トウガラシを、塩を加えずシンプルに煮込んでいます。

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