日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:専門料理2012年8月号

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10

6 Sun

トマトソースのスパゲッティ

Spaghetti al pomodoro

トマトソースはニンニク、タマネギにトマトの果汁のみを加えて軽く火を入れたもの。トマトの酸味と、最後にすりおろすパルミジャーノのコクが好相性。取材時、林シェフは梅雨入り前に収穫した凝縮感のあるトマトを使ってこのソースをまとめて仕込んでいました。

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