日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:専門料理2011年6月号

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10

4 Fri

ブカティーニ
アッラマトリチャーナ

Bucatini all'amatriciana

ソースの火入れをブカティーニのゆで時間内にとどめ、タマネギの甘みを控えてキレよく仕立てたアマトリチャーナ。トマトの酸味、グアンチャーレの脂の旨み、トウガラシの辛みのバランスを緻密に計算して仕上げています。

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