日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:専門料理2009年9月号

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9

30 Mon

クルミの日

じゃがいものメッザルーナ、
ノッチョーラの香りのパスタで包んで

半月型のパスタ、メッザルーナ。ヘーゼルナッツやジャガイモを練り込み、ほのかに甘くほっこりした生地に。ソースにケイパーやアーモンドを、仕上げにオレンジの皮やコショウを使って薫り高く仕立てています。

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