日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:専門料理2009年9月号

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24 Tue

ポルチーニのトロンケッティ

Tronchetti di pasta fresca con ragù di carne e porcini

00粉、セモリナ粉、全卵を合わせた、もっちりとして甘みのある生地を使った一品。ポルチーニ風味のペーストを詰めたカネロニを複数まとめて同じ生地で巻き、オーブンで焼き上げた「木の幹」という名のパスタ料理。

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