日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:別冊専門料理パスタ

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22 Sun

トルッキエッティ、
和牛とジャガイモと
生ハムのマドニエ風

「マドニエ」はシチリア内陸部の郷土料理で、牛肉、生ハム、つぶしたジャガイモを煮込んだラグー。重そうなソースだが、サフランの風味が加わることで、力強さの中に軽さと華やかさが生まれます。

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