日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:別冊専門料理パスタ

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9

21 Fri

太刀魚と賀茂ナスのバヴェッティーニ

ソースは、皮目を焼いたタチウオと揚げたナスを野菜のブロードで軽く煮たもの。最初にドライトマトや生ハムを炒めて旨みを引き出してから、主役の具材とブロードを合わせています。

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