日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:越田悟全
掲載誌:別冊専門料理 パスタ

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23 Tue

カラマーリの田舎風

Callamari alla contadina

赤ピーマンのオーブン焼きに、ナスとジャガイモの素揚げ、アンチョビ、黒オリーブ、ケイパーなどをトマトソースで煮込んだ一品。イカの輪切りのようなショートパスタがソースによくからみます。

石川 勉シェフ「トラットリア・シチリアーナ・ドンチッチョ」

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