日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:合田昌弘
掲載誌:専門料理2009年9月号

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19 Thu

ポルチーニ茸のラビオリ
なめらかなムース添え

Ravioli con funghi porcini e mousse liscio

ラヴィオリ、ソース、ムース、ソテーと、ポルチーニの魅力が凝縮したひと皿。ポルチーニはイタリアからフレッシュを空輸、ラヴィオリ生地には自家栽培の小麦粉を用いて、触感の強さとキレのよい味わいを打ち出しています。

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