日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:大山裕平
掲載誌:専門料理2018年2月号

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17 Tue

イタリア料理の日

新鮮なうにのスパゲッティ

生ウニは仕上げのみ。ソースにアンチョビを使うことでコクのある味わいをつくり出しています。破格のコースメニューを実現するために、落合シェフが考案したというスペシャリテです。

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