日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:別冊専門料理パスタ

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9

15 Sat

ガルガネッリ、
焼きナスのピュレ和え

Garganelli,salsa purè di melanzana grigliata

素揚げしたたっぷりの賀茂ナスとガルガネッリを、賀茂ナスのピュレで和えています。ナスの甘みとやわらかさが、卵白を配合したガルガネッリのすきっとした歯ごたえと好対照な一皿。

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