シソを練り込んだジャガイモのニョッキ
活け鱧と焼きもろこしのソース
茗荷のアクセントで

シソを練り込んだニョッキに、鱧のブロードの凝縮した旨みが加わり、さまざまな食材の香りが重層的に広がります。霜降りした鱧とアスパラガス、ミョウガと焼きトウモロコシで味わいをリズミカルに変化させています。