日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:別冊専門料理パスタ

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9

11 Tue

ビーゴリのカッソ・ピーパ

Bigoli in casso pipa

ヴェネツィアの南の漁師町、キオッジャに伝わる伝統的な魚介料理「カッソ・ピーパ」を忠実に再現。たっぷりの貝から出る旨みの濃いジュを重ね、さらにオマールを合わせてビーゴリにしっかりと含ませます。

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