ビーゴリのカッソ・ピーパ

Bigoli in casso pipa

ヴェネツィアの南の漁師町、キオッジャに伝わる伝統的な魚介料理「カッソ・ピーパ」を忠実に再現。たっぷりの貝から出る旨みの濃いジュを重ね、さらにオマールを合わせてビーゴリにしっかりと含ませます。