撮影:天方晴子 掲載誌:別冊専門料理パスタ 9 11 Wed ビーゴリのカッソ・ピーパ Bigoli in casso pipa ヴェネツィアの南の漁師町、キオッジャに伝わる伝統的な魚介料理「カッソ・ピーパ」を忠実に再現。たっぷりの貝から出る旨みの濃いジュを重ね、さらにオマールを合わせてビーゴリにしっかりと含ませます。 レシピを見る シェフ名 西口大輔 店名 ヴォーロ・コズィ パスタの種類 ビーゴリ 主材料 オマール貝類 ソースの分類 魚介系 季節・イベント オールシーズン