日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:伊藤高明
掲載誌:専門料理2013年8月号

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9

10 Tue

サルデーニャ風
湘南豚とフィリンデゥのスープ

Brodo di maiale di SHONAN con filindeu

見た目にもインパクトのあるサルデーニャの伝統的な乾燥パスタ、フィリンデゥ。よいだしが出る湘南豚の骨付きバラ肉と香味野菜、ペコリーノ、生ハムなどを煮込んだスープで煮て、網目状の麺にその旨みをたっぷり吸わせています。

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