撮影:天方晴子 掲載誌:専門料理2011年6月号 9 9 Mon タリアテッレ仔牛の内臓のマルサラ風味 タリアテッレに、仔牛の心臓、レバー、胸腺肉と甘みのあるマルサラ風味のソースとを合わせた一皿。権田シェフが得意とする、内臓を使ったパスタです。 シェフ名 権田雅康 店名 ペル・バッコ パスタの種類 その他(ロング、生) 主材料 内臓その他タマネギ、ネギ類 ソースの分類 肉系ワイン、酒類系 季節・イベント オールシーズン