日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:浮田輝雄
掲載誌:専門料理2008年6月号

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21 Mon

ラルドでソテーした葉ブロッコリーと
短く折ったリングイーネのミネストラ

Minestra di broccoli di foglia lardiati e linguine spezzate

“チーマ・ディ・ラーパ”という、日本の菜の花に似た葉野菜を煮込んでつくるナポリの古典料理。現地では、スープ料理に半端に残ったスパゲッティなどを折って入れることが多いそうです。

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