日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:山家 学
掲載誌:PASTA115

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28 Wed

山山椒を練り込んだタヤリンに
鰻と胡瓜を合わせて

「鰻きゅう」から着想を得た夏の定番。ウナギは軽くスモークし、合わせるタヤリンには粉山椒を練り込む。日本ならではの組み合わせだが、サフラン、ドライトマト、フェンネルシードといった要素を加え、香り豊かに。

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