日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:専門料理2007年2月号

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25 Sun

スパゲッティ ムール貝のラグー
シシリア産マグロのからすみ添え

ムール貝をミンチにして、白ワインや魚のブロードと煮詰めてラグーにし、スパゲッティとからめた。ロングパスタの喉ごしのよさと、ムール貝のソースの一体感を楽しむ一皿。仕上げにマグロのカラスミを添えて。

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