日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:大山裕平
掲載誌:専門料理2013年8月号

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8

23 Fri

ヴィチドミーニの
長いスパゲッティの冷製
うにとスカンピのアーリオ・
オーリオ ペペロンチーノ

Spaghetti freddi ai ricci di mare

長さ1mもの個性的なスパゲッティに、アカザエビ、ウニを少量のニンジンジュースでのばした辛みのあるソースをからめる。ソースに入れたトウガラシと相性がよい、ミントをアクセントにした背黒イワシのマリネで清涼感をプラス。

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