ヴィチドミーニの
長いスパゲッティの冷製
うにとスカンピのアーリオ・
オーリオ　ペペロンチーノ

Spaghetti freddi ai ricci di mare

長さ1ｍもの個性的なスパゲッティに、アカザエビ、ウニを少量のニンジンジュースでのばした辛みのあるソースをからめる。ソースに入れたトウガラシと相性がよい、ミントをアクセントにした背黒イワシのマリネで清涼感をプラス。